L’EXCELLENCE DU SERVICE EN SALLE

1. RÔLES ET RESPONSABILITÉS DE L’ÉQUIPE DE SALLE
- Connaître son identité professionnelle
- Compétences et qualités indispensables aux métiers de la salle
- L’attitude et la tenue professionnelle
- Connaître et valoriser la clientèle
2. LA COMMUNICATION
- Améliorer sa communication avec ses clients
- L’accueil téléphonique
- Le premier contact physique
- La réponse à une demande d’un client
3. LES SÉQUENCES DU SERVICE EN SALLE
- La mise en scène du service en salle
- L’accueil des clients
- Harmoniser les standards de service à table
- Valoriser la fin de service et le départ des clients
4. LA VENTE AU RESTAURANT
- Les bases de la vente en restauration
- Préparer son approche commerciale
- Savoir présenter et mettre en valeur les mets
- Annoncer le prix

2 jours

12 personnes maximum

Chefs de rangs, Commis de salle

Au sein de votre établissement ou dans un salon de votre choix

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