FORMATION EN SOMMELLERIE

La formation en Sommellerie est bien plus qu’une simple connaissance des vins et des spiritueux ; c’est le développement d’une expertise alliant passion, savoir-faire et service client. Les Sommeliers maîtrisent l’art de conseiller les clients sur les choix de vins et de champagnes en fonction de leurs préférences et des plats proposés.
Pour un hôtel ou un restaurant, avoir un sommelier qualifié améliore non seulement l’expérience gastronomique des clients, mais renforce également l’image de l’établissement en tant que destination de choix pour les amateurs de vin, ce qui peut se traduire par une augmentation des ventes et une fidélisation accrue de la clientèle.

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

  • Découvrir les bases de La Sommellerie
  • L’Art du service du vin & du champagne
  • Connaître les accords mets & vins - règles de bases et erreurs à éviter

PROGRAMME

  • 1. LES BASES DE LA SOMMELLERIE

    • Vinification en rouge, rosée et blanc
    • Les principales régions vinicoles françaises
    • Les vins du Monde
    • Les vins issus de l’agriculture biologique
    • Les Champagnes
    • Initiation à la dégustation
  • 2. L’ART DU SERVICE DU VIN & DU CHAMPAGNE

    • La présentation de la carte
    • Le conseil et la prise de commande
    • La présentation de la bouteille
    • Le service du vin & du Champagne
  • 3. LES ACCORDS METS & VINS

    • Identifier les différentes familles de produits
    • Les règles de base
    • L’équilibre des saveurs
    • S’enquérir des goûts du Client : poser les bonnes questions
    • Les accords classiques
    • Les erreurs à éviter

DURÉE

1 journée

NOMBRE DE PARTICIPANTS

12 personnes maximum

PUBLIC

Toute personne en relation avec la clientèle

PÉDAGOGIE

  • Apport théorique
  • Jeux de rôle
  • Mises en situation

LIEU

Au sein de votre établissement ou dans un salon de votre choix

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À qui cette formation s’adresse-t-elle ?

Notre formation en Sommellerie s’adresse à toute personne travaillant dans l’industrie de l’hôtellerie restauration et en relation directe avec la clientèle. Cela inclut les serveurs, les maîtres d’hôtel, les gestionnaires de restaurant, ainsi que les chefs cuisiniers et les sommeliers. En développant leurs compétences en service du vin et du champagne, ainsi qu’en accord mets et vins, cette formation permet à vos collaborateurs d’offrir une expérience client exceptionnelle et de renforcer la réputation de votre établissement.

Que vise cette formation ?

Grâce à la formation en Sommellerie, apprenez l’art du service du vin et du champagne, en maîtrisant les techniques de présentation et de service pour offrir une expérience exceptionnelle à vos clients.
Familiarisez-vous avec les accords mets et vins, en comprenant les règles de base et en évitant les erreurs courantes, afin d’offrir des recommandations harmonieuses qui sublimeront les repas de vos convives.

POINTS FORTS DE LA FORMATION

  • Interactive et participative

    Débats, mises en situation, jeux de rôle…

  • OPÉRATIONNELLE

    Elle mêle à la fois pratique et théorie

  • COUSUE-MAIN

    La formation est flexible et modulable selon vos besoins et s’adapte à votre culture d’entreprise

  • MULTILINGUE

    Cette formation peut être dispensée en français et en anglais

  • SUR PLACE

    Nos professionnels se déplacent sur place, au sein de votre établissement