FONTENILLE COLLECTION FAIT RENAÎTRE UN CHÂTEAU AU CŒUR DU VIGNOBLE BOURGUIGNON.
Au cœur des vignes en Bourgogne, le Château de Cîteaux vient d’écrire un nouveau chapitre de son histoire.
Après plusieurs années de fermeture et une importante transformation menée par Fontenille Collection, cette demeure du XIXᵉ siècle, a rouvert ses portes le 24 juillet dernier.
Un projet qui va bien au-delà d’une simple réouverture hôtelière :
– 35 chambres et suites
– Le restaurant Célestine, porté par le Chef Christophe Vauthier,
– Un spa imaginé avec Alaena, avec piscine intérieure, jacuzzi, hammam et sauna,
– Des caves cisterciennes du XIIᵉ siècle dédiées aux dégustations,
– Et surtout, une véritable immersion dans le terroir bourguignon à travers le vin, la gastronomie et les savoir-faire locaux.
Mais ce qui me marque particulièrement dans ce projet, c’est la place donnée au territoire.
Ici, la Bourgogne fait partie intégrante de l’expérience.
Les artisans régionaux ont participé à la restauration, les producteurs locaux s’invitent à la table, les vignerons voisins participent aux expériences proposées et l’histoire viticole du lieu est mise en valeur jusque dans ses caves presque millénaires.
Soutenue par LVMH, Fontenille Collection poursuit ainsi une vision de l’hôtellerie qui me parle particulièrement : créer des maisons profondément ancrées dans leur destination.
